Pollo al limón

Foto: Iva a cocinar

Hola! Hoy el almuerzo se tiñe de un sabor cítrico... esta receta es muy simple de preparar y en menos de una hora está lista para servir!! El pollo al limón queda espectacular con una salsita de roquefort para aderezar... riquísimo!!

-Elemento estrella: papel aluminio-

-Para 2 porciones-

Ingredientes:

- 4 presas de pollo (2 alitas y 2 muslos)
- 1 cebolla.
- 1 zuquini.
- 2 limones.
- Sal y pimienta.
- Especias a gusto.

Para la salsita: 

- 20 gs. de queso roquefort.
- 1/2 taza de caldo de pollo. 
- 1 cda. de fécula de maíz (Maizena)

Procedimiento:

Encendemos el horno a 220°.

En una fuente apta para horno colocamos la cebolla cortada en medios círculos, por encima los limones también en círculos finos. 

Luego colocamos sobre esto, las presas de pollo salpimentadas, sin piel para que no quede demasiada materia grasa en la cocción. 

Por encima del pollo colocamos el zuquini cortado en rodajas, este largará su jugo en la cocción y el pollo no quedará seco, condimentamos con las especias, sólo usé romero, y por último tapamos con papel aluminio.

Llevamos a hornear por 30 minutos. Pasado ese tiempo sacamos el papel y seguimos cocinando por 20 minutos mas. Si es necesario colocar un poco de caldo para mantener la humedad en la cocción. 

Mientras tanto vamos a realizar la salsita de queso roquefort para aderezar el pollo y si desean lo acompañan con alguna ensalada o como hice yo, un puré de papas con perejil picado. 

En un recipiente, apto para microondas, colocamos media taza de caldo de pollo, el queso roquefort cortado en pedacitos y la cucharada de almidón de maíz. Mezclamos bien y calentamos a potencia mínima por 2 minutos, revolvemos y calentamos por 1 minuto mas. Listo! 

Cuando vamos a servir cada presa le esparcimos la salsita, incluso por encima del zuquini y puré. Queda genial la combinación con el limón! No dejes de probarla! 

Foto: Iva a cocinar

Popurrí de consejos útiles

Foto: Iva a cocinar (cosecha de mi plantita)

Lavado de frutas y verduras.

• Es importante que para el lavado de las verduras, sobre todo las que se van a consumir en crudo, las sumerjas en agua por unos 15 minutos antes de consumirlas con unas gotas de vinagre o limón. Pasado ese tiempo enjuagarlas con abundante agua y listas! Aquí hay una nota más explayada. 

Papas al horno perfectas.

• Para que las papas al horno salgan secas y no se pequen en la bandeja, coloca aceite de girasol u oliva por abajo y por arriba de las mismas cortadas no tan finas. NO SALARLAS (sí se puede usar especias y pimienta) verás que salen bárbaras. 

Masas que no salen secas.

• Si las masas que realizas, por ejemplo para hacer una rosca de pascuas o panes para hamburguesas te sale muy seca, NO exagerar con la incorporación de la harina, si se pega en los dedos más blanda y más esponjosa saldrá.  

Levadura.

• Para que la levadura se active recordá colocar una pizca de azúcar (no exagerar) y dejarla siempre reposar unos minutos antes de formar la masa en un lugar cálido. 

Fiambres en la pizza.

• Si vas a colocar fiambres en una pizza, hazlo cuando ya apagues el horno y el queso esté derretido, sino se recalienta y larga su materia grasa dando un aspecto desagradable sobre la pizza terminada.  

Sal en la carne.

• Cuando cocines carnes a la plancha o sartén (costeleta, bife, filet, etc.) colocar la sal al final de la cocción, es más saludable y no te ensuciará tanto la cocina, vas a ver!

Galletitas de limón

Foto: Iva a cocinar

Conseguí unos limones espectaculares de la planta que tiene mi hermana en su jardín!! y no pude dejar de realizar esta receta para la merienda!! Muy fácil... 

- Utensilio estrella: batidora (o sólo las manos, no es imprescindible la batidora eléctrica)

Ingredientes:

- 1 1/2 taza de harina 0000.

- 1 1/2 cdita. de polvo de hornear.

- 1 taza de azúcar.

- 8 cdas. de manteca (son aprox. 50 gs.)

- 1 cdita. de esencia de vainilla.

- 2 huevos.

- 1/2 limón exprimido. 

- Ralladura de limón a gusto. 

- 1/2 taza de azúcar impalpable. 

Foto: Iva a cocinar

Procedimiento:

Primero encendemos el horno a 180°.

Enmantecamos y enharinamos o colocamos papel manteca a una placa para horno.

Mezclamos los ingredientes secos por un lado y reservamos. Por otro lado, batimos en un bowl, la manteca, el azúcar y los huevos agregándolos de a uno hasta formar una mezcla suave. Luego vertemos la esencia de vainilla, la ralladura y el juego de limón. Batimos 3 minutos más.

Incorporamos de a poco (sin batidora) los ingredientes secos tamizados y mezclamos hasta formar una masa suave y blanda. La envolvemos con papel film y la llevamos a la heladera por 15 minutos para facilitar el armado de las galletitas.

Retiramos la masa firme de la heladera y comenzamos a armar unos bollitos con la ayuda de una cuchara y las manos, los pasamos por azúcar impalpable y los colocamos sobre la placa bien espaciados. Los aplastamos un poco hasta que queden de 1 1/2 cm. aproximadamente de altos. 

Llevamos a hornear por 30 minutos o hasta que la base de las galletitas se despeguen fácilmente. No dejes que se pasen de cocción porque te quedarán muy secas. 

Y listo, a tomar el té!! 

Foto: Iva a cocinar

Flan de peras re fácil!

Foto: Iva a cocinar

Querés hacer un postre rico y fácil? Acá te dejo esta receta...

- Utensilio estrella: molde "lindo" para flan (yo tuve un percance con el mio y tuve que usar el que tenía a mano) 

Ingredientes: 

- 3 peras.
- 4 huevos.
- 1 taza de leche.
- 1/2 taza de azúcar.
- Esencia de vainilla o ralladura de limón. 
- Caramelo (en la base del molde)

Procedimiento:

Encendemos el horno a 180° y preparamos una fuente con agua para cocción a baño maría. 

Lo primero que hacemos es realizar el caramelo en el molde que vamos a usar (Para ello derretimos a fuego bajo 1/2 taza de azúcar, o más si prefieres, hasta que tome color dorado, apagamos el fuego y reservamos)

Pelamos y cortamos las peras en trozos medianos y las colocamos sobre el molde acaramelado. 

Por otra parte en un bowl batimos los huevos junto a la leche, incorporamos el azúcar y agregamos la vainilla o ralladura de limón. Mezclamos bien y volcamos esta preparación sobre las peras. 

Cubrimos con papel film y llevamos a hornear a baño maría por 40 a 45 minutos, hasta que la superficie se note firme. 

Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de llevar a la heladera. Y unos minutos antes de servir llevamos la base a fuego bajo por unos segundos para desmoldar fácilmente. 

Podés acompañar con crema chantilly (crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla)

Listo!! a disfrutar esta dulzura!!! 

Cerdo al horno con manzana

Foto: Iva a cocinar

Esta receta agridulce es para dos personas y tendrás un menú de restaurante para el almuerzo!!
Es rica y facilísima de hacer...

- Elemento estrella: papel aluminio-

Ingredientes:

- 400 gs. aprox. de corte "malvina" de cerdo (puede ser otro similar como costillitas) 
- 1 manzana.
- 3 papas medianas.
- Sal y pimienta.
- Mostaza a gusto.
- Especias a gusto. 
- Miel a gusto. 

Procedimiento:

- Encendemos el horno a 260°.

- En una bandeja para horno, colocamos un poco de aceite de oliva, el corte de cerdo, salpimentamos, luego colocamos la manzana sin cáscara, cortada en finas fetas, cubriendo toda la carne y por encima de esta unas cucharaditas de mostaza espaciadas (la cantidad que desees) y por último las especias que prefieras (yo usé romero). 

- Cortamos las papas sin piel en cubos medianos y las colocamos alrededor de la carne. Salpimentamos. 

- Tapamos con papel aluminio y llevamos a hornear por 20 minutos. 

- Luego de ese tiempo retiramos el papel aluminio y dejamos cocinar destapado unos 20 a 25 minutos mas. (al ser un corte casi magro puede que quede un poco seco así que pueden agregar algún caldo si desean durante la cocción para que se haga mas jugoso) Probá! Si el corte es mas grueso llevará un poquito más de tiempo de cocción. Andá controlando, según el horno. 

- Finalizada la cocción, esparcí unos hilos de miel por encima de la carne. (Mmmm!!) 

- Podés servir con alguna salsita blanca o con queso crema saborizado para acompañar a las papas, pero a mi particularmente con la capa de manzana y la miel brillante es suficiente para saborear este riquísimo plato agridulce.

Probá, es rápido y salís de lo cotidiano! Contame que tal... hiciste alguna salsita?  

Pan casero con semillas

Foto: Iva a cocinar

Este pan es fácil de hacer y riquísimo!!...lleva un poco de tiempo solo para el levado, pero podés realizar cualquier actividad mientras ese tiempo pasa. Valdrá realmente la pena!! 

Ingredientes:

- 450 gs. de harina 000. 
- 10 gs. de levadura fresca. 
- 1 huevo.
- 1 taza de leche tibia.
- 1/4 taza de aceite.
- 1 cdta. de azúcar. 
- 1 cda. de sal. 
- Semillas de sésamo, chia y girasol (cantidad que prefieras) 

Procedimiento:

Colocamos 400 gs. de harina en un recipiente (dejar 50 gs. reservado por si hace falta luego para amasar), con la sal y las semillas que deseemos, realizamos un espacio en el centro e incorporamos el huevo, la leche previamente entibiada junto a la levadura y el azúcar (aquí disolver los 3 ingredientes juntos) , y por último el aceite. Formamos una masa y amasamos durante 10 o 15 minutos.  

Ponemos la masa en un recipiente untado con aceite, tapamos y dejamos descansar por 1 hora (aquí puedes realizar cualquier actividad mientras esperas el levado).

Encendemos el horno a 180°.

Preparamos el molde que vamos a usar (yo usé uno tipo budinera grande de 25 cm. de largo) con papel manteca en todo su interior. 

Cuando la masa duplicó su volumen inicial, la estiramos con las manos realizando un rectángulo, enrollamos y colocamos en el molde. Dejamos descansar tapado 20 minutos más y llevamos a hornear por 35 a 40 minutos (dependiendo de cada horno).

Cuando lo retiramos del horno desmoldamos inmediatamente. Muy fácilmente se retira el papel manteca. 

Y a saborear este exquisito pan casero!!

Foto: Iva a cocinar